Diwali Cooking Tips: दिवाळी म्हणजे फक्त दिवे आणि सण नव्हे, तर घराघरांत फराळाचा सुवास दरवळणारा उत्सव देखील आहे. चकल्या, करंज्या, लाडू, शंकरपाळे, अनारसे अशा विविध फराळाच्या पदार्थांमध्ये घरगुती चव असते आणि त्याची कुरकुरीतता टिकवणे हे खूप महत्त्वाचे ठरते. अनेकदा फराळ काही दिवसांनी बिघडतो किंवा कुरकुरीतपणा कमी होतो. यासाठी काही खास किचन टिप्स फॉलो केल्यास फराळ ताजेपणा आणि चव टिकवता येतो.
सर्वप्रथम, फराळ बनवताना वापरणारे साहित्य जसे की पोहे, रवा, बेसन, खोबरे इत्यादी पूर्णपणे कोरडे असावे. फराळ बनवण्यापूर्वी हे साहित्य हलक्या उन्हात वाळवून घ्यावे. ओलसर साहित्य किंवा हाताने थेट काम केल्यास पदार्थात बुरशी किंवा ओलसरपणा येतो. तसेच, साहित्याचे प्रमाण नीट ठेवणे आवश्यक आहे; जास्त प्रमाणात साहित्य घेतल्यास पदार्थ पटकन खराब होऊ शकतो.
तेलाची निवड देखील फराळ टिकवण्यासाठी महत्त्वाची आहे. आधीच एखाद्या पदार्थासाठी वापरलेले तेल पुन्हा इतर फराळासाठी वापरणे टाळावे. चुकीच्या तेलामुळे पदार्थ लवकर खराब होतात. तसेच, तेलाचं तापमान योग्य ठेवणे आवश्यक आहे. फार गरम तेलात पदार्थ तळल्यास बाहेरून लाल दिसतात, पण आतून कच्चे राहतात आणि त्यामुळे लवकर खराब होतात. मध्यम आचेवर तळल्यास पदार्थ कुरकुरीत आणि दीर्घकाळ टिकणारे होतात.
तळल्यानंतर फराळाचे पदार्थ पूर्णतः थंड करूनच डब्यात ठेवावेत. गरम पदार्थ ठेवले तर वाफेमुळे ओलावा तयार होतो आणि चकल्या, शंकरपाळे यासारखे पदार्थ नरम होतात. त्यामुळे त्यांचा ताजेपणा आणि कुरकुरीतपणा कमी होतो.
हेही वाचा:Diwali Recipe: दिवाळीत घरच्या घरी बनवा जाळीदार अनारसे; खुसखुशीत आणि परफेक्ट रेसिपीसाठी वापरा 'या' सोप्या टिप्स
फराळ साठवण्यासाठी योग्य डबे निवडणे देखील गरजेचे आहे. एअरटाइट स्टील किंवा काचेचे डबे सर्वोत्तम असतात. प्लास्टिक डबे वापरल्यास त्यात वास अडकतो आणि पदार्थाची चव बदलू शकते. डब्यात थोडं मीठाचं पाऊच किंवा छोटा हिंगाचा गोळा ठेवला, तर ओलावा कमी होतो आणि फराळ ताजेपणा टिकवतो.
गूळ वापरताना विशेष काळजी घ्यावी. गुळाचे पदार्थ जास्त ओलसर असतात, त्यामुळे त्यांना फ्रिजमध्ये साठवणे योग्य ठरते. तसेच, फराळ काढताना हात स्वच्छ असावे, जेणेकरून स्वच्छता राखली जाईल आणि पदार्थ बुरशी किंवा विषारी घटकांपासून मुक्त राहतील.
हेही वाचा: Chakli Recipe: घरच्या घरी सोप्या पद्धतीने बनवा स्वादिष्ट चकली; जाणून घ्या टिप्स
फराळ तयार करताना स्वच्छता आणि योग्य साठवण अत्यंत महत्त्वाची आहे. साहित्य व्यवस्थित वाळवणे, तेलाचे तापमान योग्य ठेवणे, डब्यांची निवड नीट करणे आणि वेळोवेळी पदार्थ तपासणे या सर्व उपायांमुळे फराळ दिवाळीनंतरही तितकाच ताजा, कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट राहतो.
दिवाळीचा सण आनंददायी बनवण्यासाठी घरच्या घरी बनवलेला फराळ सुरक्षितपणे टिकवणे आवश्यक आहे. थोडी काळजी, स्वच्छता आणि योग्य साठवण हीच त्या ताजेपणा आणि घरगुती चवीचा गुपित आहे. या टिप्स फॉलो केल्यास चवदार, कुरकुरीत आणि दीर्घकाळ टिकणारा फराळ तुमच्या सणात नक्कीच आनंद भरून टाकेल.