Tilgul Ladoo Recipe: मकरसंक्रांती म्हटलं की घराघरांत तिळगुळाचे लाडू हमखास बनतात. “तीळगुळ घ्या, गोड गोड बोला” या परंपरेला गोडी देणारा हा पदार्थ लहानांपासून वयोवृद्धांपर्यंत सगळ्यांचाच आवडता आहे. मात्र अनेकदा लाडू कडक होतात, गूळ जळतो किंवा पाकाची झंझट होते. त्यामुळे अनेक जण तिळगुळाचे लाडू बनवण्यापासून कचरताना दिसतात. पण आता चिंता करण्याची गरज नाही. कारण ही आहे बिनपाकाची, अगदी सोपी आणि हमखास मऊ लाडू देणारी रेसिपी.
ही खास रेसिपी अशा लोकांसाठी उत्तम आहे ज्यांच्या घरी लहान मुलं, दातांची समस्या असलेली वयोवृद्ध मंडळी किंवा हलकं आणि पौष्टिक खाणं पसंत करणारे सदस्य आहेत. विशेष म्हणजे हे लाडू बनवायला फार वेळ लागत नाही. अवघ्या अर्ध्या तासात तुम्ही मऊ, चविष्ट आणि टिकाऊ तिळगुळाचे लाडू तयार करू शकता.
तिळगुळाचे लाडू का असतात खास?
तीळ हे कॅल्शियम, लोह आणि चांगल्या चरबीचे उत्तम स्रोत आहेत. हिवाळ्यात शरीर उबदार ठेवण्यासाठी तिळाचे पदार्थ खाल्ले जातात. गूळ पचनासाठी फायदेशीर असून शरीराला ऊर्जा देतो. त्यामुळे हे लाडू चवदार तर आहेतच, पण आरोग्यासाठीही उपयुक्त आहेत.
लागणारे साहित्य
तिळगुळाचे मऊ लाडू बनवण्यासाठी फार काही वेगळं लागत नाही. घरात सहज उपलब्ध असणाऱ्या गोष्टींमधूनच हे लाडू तयार होतात. साजूक तीळ, चांगल्या प्रतीचा गूळ, घरचं तूप, भाजलेले शेंगदाणे आणि थोडी वेलची पूड एवढंच साहित्य पुरेसं आहे. पॉलिश नसलेले तीळ वापरल्यास चव आणि पोषणमूल्य अधिक चांगले मिळते.
बनवण्याची सोपी पद्धत
सर्वप्रथम कढईत किंवा पॅनमध्ये मंद आचेवर तीळ भाजून घ्या. तीळ हलके तडतडायला लागले आणि त्यांचा रंग सोनेरी झाला की ते उतरून थंड होऊ द्या. यानंतर भाजलेले शेंगदाणे सोलून मिक्सरमध्ये जाडसर वाटून घ्या.
थंड झालेले तीळ दोन भागांत विभागा. थोडे तीळ बाजूला ठेवा आणि उरलेले मिक्सरमध्ये भरड वाटा. मिक्सर सलग चालू ठेवू नका, नाहीतर तिळातून तेल सुटू शकते. आता या तिळाच्या पावडरमध्ये किसलेला किंवा चिरलेला गूळ, थोडं साजूक तूप आणि वेलची पूड घालून मिश्रण एकजीव करा. त्यानंतर शेंगदाण्याची पूड आणि बाजूला ठेवलेले भाजलेले तीळ मिसळा.
सगळं मिश्रण कोमट असतानाच हाताला थोडं तूप लावून लाडू वळा. लाडू घट्ट न दाबता हलक्या हाताने बांधल्यास ते अधिक मऊ राहतात.
टिकवणूक आणि चव
हे बिनपाकाचे तिळगुळाचे लाडू हवाबंद डब्यात ठेवले तर सहज महिनाभर टिकतात. चव तर इतकी अप्रतिम असते की एक लाडू खाल्ल्यावर दुसऱ्याचा मोह आवरणं कठीण जातं.
या मकरसंक्रांतीला बाजारातून लाडू आणण्याऐवजी घरीच हे मऊसूत, आरोग्यदायी आणि झटपट तयार होणारे तिळगुळाचे लाडू नक्की करून पाहा. घरच्यांकडून नक्कीच कौतुक होईल.