Vegetable Storage Tips: महागाईच्या काळात भाजीपाला खरेदी ही प्रत्येक घरासाठी मोठी जबाबदारी झाली आहे. रोज बाजारात जाणे सर्वांनाच शक्य नसते, म्हणून बहुतांश लोक आठवडाभर किंवा पंधरवड्याची भाजी एकाच वेळी आणतात. मात्र दोन-तीन दिवसांतच पालेभाज्या सुकणे, मिरच्या कुजणे किंवा काकडी नरम पडणे ही नेहमीची समस्या बनली आहे. प्रत्यक्षात भाजी खराब होण्यामागे ती किती दिवस ठेवली यापेक्षा “ती कशी साठवली” याचा मोठा वाटा असतो. योग्य पद्धती वापरल्या, तर साधी भाजीही 10 ते 15 दिवस टवटवीत राहू शकते.
पालेभाज्या साठवताना सर्वात मोठी चूक म्हणजे त्या धुऊन फ्रिजमध्ये ठेवणे. कोथिंबीर, मेथी, पालक यांसारख्या भाज्या आणल्यानंतर त्यांचे मूळ भाग कापून वेगळे करा. ओलसरपणा असेल तर फक्त हलक्या हाताने पुसा. या भाज्या वर्तमानपत्रात किंवा टिश्यू पेपरमध्ये गुंडाळून एअरटाईट डब्यात ठेवा. कागद अतिरिक्त ओलावा शोषून घेतो, त्यामुळे भाजी सडत नाही आणि बराच काळ हिरवीगार राहते.
हिरव्या मिरच्याही लवकर खराब होतात, पण एक छोटी सवय बदलल्यास हा प्रश्न सुटू शकतो. मिरच्यांचे देठ ठेवले तर तिथून बुरशी पसरण्याची शक्यता जास्त असते. त्यामुळे फ्रिजमध्ये ठेवण्यापूर्वी मिरच्यांचे देठ काढून टाका. नंतर त्या झिप-लॉक पिशवीत किंवा कोरड्या डब्यात ठेवा. यामुळे मिरच्या दोन ते तीन आठवडे ताज्या राहतात.
आले आणि लसूण साठवताना अनेकजण गोंधळतात. लसूण कधीही फ्रिजमध्ये ठेवू नये. तो मोकळ्या, हवेशीर जागेत टोपलीत ठेवणे योग्य ठरते. आल्यासाठी मात्र कागदी पिशवी उत्तम पर्याय आहे. आल्याला प्लास्टिकमध्ये ठेवले तर ओलाव्यामुळे बुरशी लागते. कागदी पिशवी आर्द्रता नियंत्रित ठेवते आणि आले टिकते.
लिंबू सुकणे ही आणखी एक सामान्य समस्या आहे. फ्रिजमध्ये उघडे ठेवलेले लिंबू लवकर कडक होतात. प्रत्येक लिंबाला हलकंसं खाण्याचं तेल लावून ते डब्यात ठेवल्यास त्यातील ओलावा टिकून राहतो. दुसरा पर्याय म्हणजे लिंबू काचेच्या बरणीत पाण्यात ठेवणे. पाणी दर दोन दिवसांनी बदलल्यास लिंबू आठवड्यांनुवारी रसरशीत राहतात.
गाजर आणि काकडीसारख्या भाज्या फ्रिजमध्ये ठेवल्यावर मऊ पडतात. यासाठी त्या उभ्या डब्यात ठेवून खालचा भाग थोड्या पाण्यात बुडवून ठेवा. यामुळे भाज्या स्वतःला हायड्रेट ठेवतात आणि कापताना कुरकुरीत लागतात.
एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे फळे आणि पालेभाज्या कधीही एकत्र ठेवू नयेत. काही फळांमधून निघणारा वायू भाज्या लवकर खराब करतो. या सोप्या साठवणुकीच्या पद्धती वापरल्यास तुमच्या किचनमधील भाजीपाला जास्त काळ ताजा राहील आणि अनावश्यक खर्चही टळेल.